1.八角表面附著的白色粉末:是八角在加工過程中自身附著的壹些粉末，用於防腐、防蟲等用途。這種粉末通常是無害的，但會影響八角的外觀和味道。
2.八角發黴:八角放置過久或保存不當都會發黴，表現為表面出現白色黴菌。這種情況下八角變質了，不建議食用。發黴的八角會引起食物中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀。