2.把毛豆洗幹凈，放在鍋裏，撒上鹽，用手搓，這樣可以去掉上面的毛，很容易入味。然後用冷水泡15分鐘，少鹽泡壹會兒。
3.鹽可以穩定葉綠素，防止其被高溫破壞，從而不變色。因為毛豆中含有較多的鉀，可以和鹽中的鈉保持平衡，所以可以消除鹽的不良影響。