剁椒魚頭制作方法:①將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。②在魚頭上均勻撒上鹽和味精，腌制5分鐘，然後在魚頭上撒上剁椒。在盤子底部放2-3片姜、白蘿蔔片、蔥段，上面放魚頭，魚上放適量姜絲。③魚頭入鍋蒸15分鐘，出鍋，在魚頭上撒上蔥花，淋上熟油。