用料：筍瓜、雞蛋、油、鹽、醬油、蠔油、糖。
步驟：
1、筍瓜去掉頂部和底部。
2、筍瓜切小塊。
3、雞蛋加少許醬油，攪拌均勻。
4、下油鍋，把雞蛋煎好後盛出。
5、再下油鍋，翻炒筍瓜。
6、倒進調味料（醬油、糖、鹽、蠔油），進行翻炒。
7、筍瓜翻炒至九成熟時，加進雞蛋壹同翻炒至熟即可。