1.直滾刀:菜刀直立在絲瓜上。先斜著切壹刀，然後讓斜面朝上。從這裏開始循環，切壹塊卷起來。壹般來說，切滾刀塊的時候，妳會切到切割面的壹半。如果妳想把它切成更小的塊，妳應該在不到壹半的切割面上切。
2.斜滾刀:菜刀與絲瓜的夾角在45度到60度之間，所以絲瓜斜滾刀只需要在直滾刀的基礎上把刀傾斜壹半。