冬筍耐煮，不用擔心和雞壹起燉，還能更好的吸收雞湯的味道。同時煮出來的雞肉可以去血腥味，使得燉雞湯更加清亮可口。
將冬筍提前放入燉盅，會導致冬筍過軟腐爛，失去味道和營養價值。所以用冬筍燉雞湯時，要先把雞肉焯水，再把冬筍和雞肉放在壹起燉，才能達到最佳的口感和營養價值。