1、加發酵粉和適量溫水揉成光滑面團即可。高粱面饅頭的做法：高粱面加發酵粉放攪拌桶內攪拌成光滑面團。放盆內進行發酵再配100克面粉，反復按壓折疊。
2、面團分成100克壹個反復按壓，表面光滑後揉圓。蒸鍋加溫水，放入面團，上蓋進行二次發酵。發酵好後上鍋蒸。大火20分鐘關火悶3分鐘即可。