當天沒有賣完的烤好的冰糖雪梨可以放在冰箱裏，但是要盡快吃完。
冰箱的冷凍室，溫度壹般在-18℃左右。在這個溫度下，壹般的細菌都會被抑制或殺死，所以存放在裏面的烤冰糖雪梨保鮮效果更好。但冷凍並不意味著可以完全滅菌，壹些抗凍性強的細菌會存活下來。