1、肉中含有脂肪，而脂肪中的脂肪酸和甘油三酯會形成白色顆粒狀物質。如果豬肉中的白色顆粒是分布均勻的，那麽就是脂肪顆粒。
2、豬肉中也含有肉筋，它是肌肉組織中的結締組織。肉筋是白色或透明的顆粒狀物質，如果豬肉中的白色顆粒集中在肌肉組織中，那麽就是肉筋。