九支話梅是芒果籽後采摘的壹種黃色熟梅(俗稱黃梅)，經加工腌制而成。將黃梅從樹上摘下洗凈，將月亮放入加大的缸中用鹽水浸泡，取出晾幹；晾幹後用清水沖洗幹凈，然後晾幹；然後用糖腌制，曬幹。
梅子米酒可以緩解羊肉油膩，酸甜的梅子味融入米酒中，下咽綿軟。