1、把板栗洗凈瀝幹水分，雞斬件備用，雞塊用醬油和料酒腌制30分鐘左右。
2、炒鍋放入適量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黃撈出待用。
3、炒鍋裏的余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，姜片和蔥段，把雞塊炒至表面金黃，水分將幹。
4、加入板栗和水，蓋上鍋蓋，燜至水分將幹時，加入適量的鹽炒勻，撒上蔥粒即可上碟。