炒芹菜前需要焯壹下嗎？

1，炒芹菜需要焯水。芹菜炒前要焯水的原因:芹菜焯水後，很容易再炒。可以去除農藥殘留。保持蔬菜的顏色，去除異味、澀味和草酸。

2.每100g芹菜含蛋白質2.2g，脂肪0.3g，糖1.9g，鈣160mg，磷61mg，鐵8.5mg，胡蘿蔔素等B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素P等。它長期以來壹直被用作食物和藥物。