手搟面制作過程中，建議用冷水和面。冷水和面團的使用可以使面團更有彈性和嚼勁。但是，如果妳想讓面條變軟，妳也可以選擇用熱水來做面條。無論用哪種方式，都需要註意控制水量，避免面團過濕或過幹。揉面後可以讓面團靜置壹段時間，這樣可以幫助面團更好的吸收水分，讓搟出來的面條口感更好。