材料/工具:雞爪350g，泡椒壹袋，壞鹽水100g，涼開水1000ml。
1.雞爪去掉腳趾，切成兩三塊，放入有冷水的鍋中，水開後煮10-15分鐘，視雞爪大小而定。
2.煮好的鳳爪涼了壹兩下就白了。
3.把需要用的鹵汁、鹵水、泡椒打開。
4.用冷水將雞爪放入合適的容器中。
5.倒入泡椒和壞鹽水，拌勻，密封，放冰箱過夜，第二天就可以吃了。