幹炒茄子怎麽做好吃，幹炒茄子的家常做法。

1.茄子去掉蒂刀後立即用清水浸泡20-30分鐘左右，加少許鹽，這樣做出來的茄子不吃油。

2.鍋裏燒熱油，放入姜、蒜、辣椒翻炒出香味。辣椒不容易入味，這個時候可以加點鹽。

3.鍋中炒香後，瀝幹茄子，立即倒入鍋中翻炒，加入醬油，將甜醬油翻炒至茄子倒角，最後加入雞粉和蔥段起鍋裝盤。喜歡的話可以加點香油。