商用電餅檔做大餅，和面的比例是多少。

妳好，松軟香醬大餅配方：面粉10斤、酵母100克、泡多源50-100克、白糖150克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵2-5小時，低溫發酵5-8小時），然後，分開面團，壓成圓餅、刷塗紅油、香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。