秦鎮米皮燙醬榨湯

手工米皮制作工藝:10斤大米用清水浸泡1-2小時，加15斤水磨成米漿。也可以把大米洗幹凈磨成粉，然後加水做成米漿。將3公斤澱粉與30克能量源幹混，加入5公斤開水制成糊狀，然後與米漿混合均勻。發酵20-30分鐘，然後將適量米皮糊放在蒸籠上(專用蒸籠要提前上油以防粘)，蒸5-8分鐘，取出後切成條狀；切片後的米皮經紫外線殺菌，裝袋，真空密封，即可上市銷售。也可以直接批量銷售。