鍋裏放油(植物油、豬油、黃油都可以)。油熱了，把鯽魚放進去炸，直到魚變成褐色。然後迅速把準備好的開水放進去，煮幾分鐘。水不會太多，這樣妳的鯽魚湯就會白的像牛奶壹樣。加上蔥節，姜片，還有西虹市場的鹽雞精，就可以燙東西吃了。
油碟:壹半香油和色拉油，蒜泥，鹽和味精，也可以加蠔油和醋。