2.加入適量冰糖，比例為10斤葡萄加2斤冰糖，或者白糖。加糖後，葡萄中的各種酶可以發生反應，最後產生葡萄糖。糖越多，產生的酒精就越多。所以自制的酒放糖是很有必要的。瓶子裝滿後，用保鮮膜將瓶子密封，蓋緊，放在通風陰涼的地方發酵。