將肉切割成250重量的塊狀，用小水泡20分鐘，將肉刮洗幹凈
鍋內放進水燒開，將肉打個水焯撈起來。
鍋內添加水，調味品，香辛料（包在沙布內）和硝酸鈉2克，沸騰後用溫火煮1個鐘頭40分鐘即熟。
把煮好的肉撈起來放到熏鍋的篦子上，鍋內再放進白砂糖，蓋上蓋加溫冒黃煙時玄火，熏2分鐘上下即好。