如果不解凍，可以直接放入蒸籠，這樣會造成食物中蛋白質和維生素的流失，加速丙醛類致癌物的產生。
烹飪過程中，內外溫差大，食物受熱不均，口感變差。建議從冰櫃中取出，放在室溫下融化或浸泡在清水中融化冰塊後再放入蒸籠中蒸煮。