將蝦放入清水中煮幾分鐘。明蝦最好用清水煮。

2、水煮蝦食材:大蝦、蔥、姜、料酒。將新鮮大蝦洗凈，去蝦皮、蔥、姜片、料酒備用，鍋中燒開水，放入蔥、姜片，將大蝦倒入料酒中煮至大蝦完全變色。煮壹分鐘，攪拌碗汁:醋，糖，鮮味醬油，蒜末，姜末和香油均勻。