切好的水果儲存和再利用都很方便，但是切好的水果接觸空氣越多，就越容易導致細菌的滋生。如果長時間不吃，切好的水果會和空氣中的細菌發生反應。最主要的表現就是果實會變黃甚至變黑，有些水果會失去水分導致口感變差，這也是水果變質的體現。