大刀臉的做法

腰刀面采用傳統工藝手工制作，腰刀面薄而堅韌。用高筋面粉和蛋清為原料，手工制成面團塊，再用近壹人高的大搟面杖搟、推、壓，使面團如白絲，薄而透明，另壹面可以看到報紙。右手抓住近壹米長的大刀，左手壓面，細如發絲的面條就出來了。夏天用煎雞蛋皮、姜末、蒜汁、蔥花、香油，涼拌可口。冬天用雞絲或雞蛋、瘦肉絲做鹵熱，醇香可口，味道宜人。