蒜苔是指大蒜嫩嫩的莖葉，口感清爽嫩滑。煮蒜苔時需要用油煸炒，加熱時間不宜過長，否則會使蒜苔老化，影響口感。所以炒蒜苔的時候，最好掌握火候，炒2-3分鐘左右。
所以，如果在烹飪過程中覺得蒜苔太生，可以加入壹些鹽或味精等調味料來改善蒜苔的口感。