1.羊肉洗凈，切塊；
2.豆腐切塊；
3.蔥切段，姜切片，蒜搗成糊狀備用；
4.將鍋放在大火上，加入植物油，加熱至四五成，放入辣椒炒出香味，取出；
5.放入大蒜炒香，再放入羊肉塊炒至水幹，放入清水、蝦仁、料酒、蔥、姜片燒開；
6.將羊肉用小火燉至酥爛，加入豆腐塊燉10分鐘，撒上鹽和味精。