1，鍋中加入冷水，將鵝放入鍋中，撇去浮沫，煮熟後撈出，用溫水洗凈，備用。
2.鍋中放油，放入冰糖，翻炒後放入八角、花椒、桂葉、蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.加入鵝肉，翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、鹽，加入熱水，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜1小時左右。
4、開鍋晾湯，然後出鍋。