做法:1。先將洗凈切塊的鴨子用熱水焯壹下，去血水，然後瀝幹備用；
2.取鍋加香油，熱時，爆香姜片；
3.姜片變色時，倒入鴨肉翻炒；
4.然後加入半碗料酒或米酒和1碗水；
5.水開後關小火燉40-50分鐘；
6.烹飪前加鹽調味。