妳剛買的黑米泡在水裏，水會變成黑紅色。正常嗎？

天然黑米泡的水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅。這是因為黑米的表面外殼含有大量的花青素。花青素溶於水，水的顏色就會發生變化。花青素具有很強的抗氧化能力，有助於調節血糖、減肥、降血脂。所以，不要把泡過黑米的水倒掉。這種水煮飯或煮粥也很有營養。。。