據百度健康了解，豆王通常指的是四季豆，也稱豆角、蕓豆、梅豆等。是餐桌上常見的食材。但如果豆王沒有煮熟，就會中毒，主要是因為它含有皂甙、血凝素、胰蛋白酶抑制劑等有毒物質，會對人體的紅細胞和胃腸道造成損害，引起食物中毒或溶血。這些毒素只有在烹飪過程中加熱足夠長的時間才會被破壞。