練習:
1.薺菜洗凈，開水燙後撈出，晾幹。
2.備用韭菜洗凈，用薺菜分別切碎。
3.把肉末剁碎，用蔥、姜、花椒水攪拌，加入醬油和胡椒粉。
4.冷水面團(面:水=2:1)，揉好後醒發半小時以上。
5.揉成長條，切成大小合適的面條。
6.將扁小劑量壓圓餃子皮，包入餃子。