山藥煮了很久還是脆的

山藥品種不同，有的山藥品種即使煮出來也是脆的，例如菜山藥。不同品種的山藥硬度和口感會有所不同，有些品種比較脆，有些品種比較軟。如果選購的山藥品種比較硬，那麽即使煮熟了也還是會發脆。而菜山藥是壹種比較脆的山藥，形較粗壯，直徑約為5cm左右。菜山藥因脆嫩特點，適合用來炒菜或涮火鍋，如果做成山藥炒木耳，黑白兩種食材都脆嫩可口。