高壓鍋為什麽做飯快？

沸騰是在壹定溫度下液體內外都發生的劇烈汽化現象，沸點就是液體沸騰時的溫度。沸點與壓力有關。壓力越高，沸點越高，壓力越低，沸點越低。

通常我們住的地方氣壓是1個大氣壓。此時水的沸點是100℃。當水溫達到100℃時，就會開始沸騰。

高壓鍋裏的壓力在2個大氣壓左右，水溫要到120℃才會沸騰。高壓鍋內水溫高，米飯會煮的很快，煮的時間也會縮短。