蝦黃是什麽部位？

蝦黃是蝦的生殖腺，靠近肝臟。母蝦成熟時，頭頸部會有蝦黃，所以有蝦黃的蝦壹定是母蝦。但沒有蝦黃，不壹定是公蝦，母蝦不成熟，看不到蝦黃。

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦的必需氨基酸纈氨酸含量不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。