深井指的是壹種獨特的烘焙方法。在深井中制作燒鵝時，人們會在地面上挖壹口枯井，然後在井裏堆上木炭，在井口橫過地面的樹枝，用鉤子把燒鵝掛在鐵樹枝上，掛在井裏燒烤。
由於井的周圍是不透氣的泥土，這種獨特的燒烤方式使得爐溫更加均勻穩定，所以燒鵝可以達到皮脆肉嫩的效果。