為什麽自制冰淇淋總有冰渣？

自制冰淇淋出現冰渣的直接原因是冰淇淋液最後在冰箱裏攪拌的過程中沒有和空氣充分混合，說白了就是沒有達到冷凍攪拌的程度。雪糕放冰箱冷凍2小時左右，有冰渣就拿出來。最好用電動打蛋器打勻(因為電動打蛋器做出來的冰淇淋細膩順滑)，然後放入冰箱繼續冷凍。這個步驟是每半小時用電動打蛋器打壹次，重復這個步驟4次。多做幾次也無妨，目的就是1中強調的問題。