2.做法:將雞清洗幹凈，瀝幹水分，鍋中加入沒沾到雞的水，加入適量姜片，大火燒開後將雞放入鍋中焯兩分鐘，然後取出放入冷水中浸泡兩分鐘，將適量梔子放入鍋中，將雞放回鍋中，煮五分鐘，關火，待湯汁冷卻完成上色。