湘鯽吃起來比普通鯽魚好吃壹點。在食物充足的情況下，湘鯽可以重達兩年左右，最大可以達到五六斤。它刺少，內臟少，可食部分多，體型大，肌肉中谷氨酸含量較高，比普通鯽魚好。
鯽魚含有人體必需的氨基酸，尤其是亮氨酸和賴氨酸。鯽魚味道鮮美，營養豐富。鯽魚富含鈣、鈉、鎂、鉀。吃鯽魚不僅可以補充優質蛋白質，還可以補充維生素和礦物質。