1，蒸餃用的面團需要壹半開水，壹半冷水。先用開水燙面條，不燙時再加入冷水拌勻；
2.將面粉放入盆中，迅速倒入開水，用搟面杖朝壹個方向攪拌；
3.不熱的時候，加點冷水，用手將面條揉成軟面團；
4.揉成糊狀，粘成同樣大小的餃子皮，需要10分鐘多壹點。