醬牛舌：材料：牛舌1000克，醬油100克，花椒土料5克，糖少許，五香料50克，鹽50克，蔥、姜、蒜各5克。
做法：1.將牛舌用水洗凈，再用開水燙壹次，撕去舌皮，用刀剖成兩條。
2.把剖成條的牛舌，放在水鍋內(水能淹沒牛舌即可)，將五香料、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜和糖壹起倒入鍋內煮，2小時左右即煮爛。將牛舌撈出，挑去調料，晾涼後切成片上碟即成。