該湯品在蒸制的時候是不需要蓋保鮮膜的。蒸鴿子湯不需要放保鮮膜是因為保鮮膜遇熱或遇油有可能揮發出有害物質，汙染食物。保鮮膜只有在用微波爐加熱時才需要使用到，以防止食物水分蒸發和濺出。
1.蛋撻皮密封的話可以冷凍1周，冷藏的話要三四個月，然後解凍就可以用了。
2.蛋撻液如果密封冷凍在保鮮盒裏，最多可以保存3天。但是整個蛋撻的存放時間是壹兩天，建議最好按照需要的量來準備，不要超過。