粵菜分為幾個菜系。

粵菜由三種地方風味組成:廣州菜(又稱廣府菜)、東江菜(又稱客家菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)，三種風味各有特色。廣州菜涵蓋珠三角、韶關、湛江等地。東江菜起源於廣東東江的客家人聚居區，潮州菜起源於潮汕地區，結合了閩粵兩地的長處，自成壹派。