萵筍不能直接曬幹，需要處理後才能曬幹成萵筍。曬幹法:將萵筍去皮切成0.8-1 cm厚的片，然後取鍋燒開水，水燒開後加入適量的食用鹽和食用油，然後將萵筍片放入鍋中焯水2分鐘左右；將焯水的生菜片用水沖洗幹凈，瀝幹水分，最後曬幹。