為什麽蒸出來的年糕不松不粘？

蒸出來的年糕不蓬松酸不甜，通常有幾個原因:第壹，和面的時候不能用熱水，最多用溫水；第二，酵母、米粉、糖、面團也要按比例。第三，要原地發酵，才能蒸。第四，蒸的工藝也要掌握，時間不能蒸太久。成品胚在蒸的過程中不要淹，淹了味道也不會粘。