叉燒肉是什麽肉

豬肉。叉燒壹般是豬肉做的，最好是肥肉和瘦肉均衡。叉燒是粵菜中的代表菜，是廣式烤的壹種。以豬裏脊肉、豬肉為主要原料，加入醬油、鹽、糖、酒等調料。腌制後是熟肉制品，是用電或炭燒烤的壹種。外觀多為紅色，口感偏甜。還有酸辣、麻辣、麻辣、五香、檀香醋等等。優質叉燒肉質細嫩多汁，色澤鮮艷，風味濃郁。