豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄還含有豐富的膠原蛋白和膽固醇。豬蹄中的膠原蛋白由多種氨基酸組成,每三種氨基酸中就有壹種甘氨酸。