目前人們常吃的大米，可分為秈米、粳米、糯米三大類。罐頭米是吃的最多的大米，外觀細長圓潤，屬於大米的壹種。
長度基本在7 mm以上，紋路分明。煮後粘度小，顏色潔白透明。根據季節，秈稻可分為早稻和晚稻。總的來說，晚稻的品質比早稻好。