2.用火和油翻炒勺子至五成熱。加入蝦，煎至兩面都硬。拿出來。
3.將炒勺調勻，放入油，燒熱，將蔥和姜絲炒香，將炒好的蝦仁炒至顏色變紅，加入料酒、高湯、鹽、糖、雞精和醬油燒開，翻炒3分鐘左右，中火收汁，然後取出勺子，將剩余的汁倒在蝦仁上。