①將買來的竹筍切絲。
②將筍絲用溫水浸泡2至3小時。③煮壹鍋開水，放涼備用。如果用的是純凈水，沒必要燒開。
④將筍絲放入容器中，最好是玻璃或陶瓷容器，這樣不會有異味，不建議使用塑料容器。然後加入冷水、鹽、泡椒等調味品，密封。
⑤將密封好的竹筍放在陰涼處，可以吃壹個月左右。