1.鯉魚宰殺幹凈後，在魚背上割幾個口，用適量的鹽腌制10min。
2.燒熱油鍋，放入鹹魚炸熟，擺盤，3-5min左右。
3.煎的壹面變黃了，把魚翻過來再煎另壹面。
4.倒入熱水，魚的壹半左右，加入料酒、蔥姜、胡椒粉、糖、醋、鹽、醬油燉。
5.出鍋前加入蒜末和香菜，將魚出盤。